肺杀手：厨房油烟   

　　来自上海的一项长达5年的肺癌流行病学调查显示，中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2～3倍。此外，油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显。

　　妇女在日常烹调时一般喜欢将菜油加热到高温，对菜肴进行油煎、煸炒。研究表明，当食用油烧到150摄氏度时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。另外，厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。   

　　专家提醒：女性应改变烹饪习惯，炒菜时不要把油锅烧得过热；厨房里必须安装抽油烟机；在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机；如果厨房内没有抽油烟机也一定要开窗通风，使油烟尽快散尽。另外，为了预防肺癌，可定期到医院进行身体健康查体，以便于早发现、早治疗。发现或可疑问题，应及时请教专业肿瘤医师。

　　结肠杀手：油炸食物、高脂肪饮食

　　近年来，城市居民的结肠癌患病率升高很快，这主要和人们的饮食高脂化倾向有关，特别是“三高一低”（即高脂肪、高热量、高蛋白和低纤维素）所致，吃的油脂类食物越多，发病的可能性越大。

　　尤其是油炸类食物。卫生部近期曾发布公告指出，建议尽可能避免食用经过长时间高温加工的淀粉类食品，如油炸薯片和油炸薯条和各种油炸食品。，这其中丙烯酰胺含量较高，而丙烯酰胺是一种致癌物。

　　专家提醒：事实上，无论何种癌症，健康合理的生活饮食都很重要，预防结肠癌也一样。要适当运动，维持体重正常，少吃肉，多吃水果、蔬菜和全麦食品等。合理饮食、坚持锻炼、多吃新鲜的蔬菜及水果，是饮食预防结肠癌的关键。如有肠道方面的症状，如便秘、便血等应立即找医师做肠镜检查，以期早发现，早治疗。

　　不良饮食习惯

　　研究表明，癌症的发生是多种因素形成的，其中饮食因素有以下7方面：

　 常吃干硬食品   由于干硬食品如窝头、馒头等，这些食品难以消化，影响身体吸收。而且这些食物易被黄曲霉毒素污染，而黄曲霉毒素为致癌物质。

　 常吃大量盐腌食熏烤食品  如咸鱼、酸菜等。因为食品中含有亚硝酸盐，进入胃内即可形成亚硝胺，而亚硝胺是强致癌物。另外，食用酸菜、咸菜等过多也容易致癌，其理与上述一样。

　 进食过热食品   经研究发现，过热的食品不仅促进食道癌的发生，而且还可以诱发胃癌。

　 食物中缺乏蛋白  蛋白质可帮助受损的细胞的修复，有助于提高机体免疫力，故缺乏蛋白质易致癌变。

　 摄入蔬菜、水果过少  蔬菜、水果摄入量不足则维生素、矿物质和纤维素均不足。特别是维生素C能阻断细胞癌变过程，摄入的蔬菜、水果太少易致癌变。

　 饮酒过度    饮酒过度，促使胃粘膜受酒刺激，抵抗力降低，则易形成癌变。

　 饮食不规则  饮食不规则，暴饮暴食，或饥饱无度，影响机体对营养的吸收

(责任编辑：邵沛)