国民营养从“饥饿减少期”走入“慢性疾病期”
《中国居民营养膳食与营养状况变迁报告》日前由中国营养学会公布。该学会秘书长、中国CDC（疾病预防控制中心）营养与食品安全所副所长翟凤英研究员昨天在接受本报记者采访时说，《报告》清晰显示了过去20多年来我国居民从膳食质量不高、体力活动较多的状况，向膳食脂肪过多、体力活动量越来越小状况的转变。 变迁首先发生在城市家庭，然后在农村家庭；并从高收入群体向低收入群体过渡。
目前我国的膳食结构中存在的突出问题是，动物性食物及脂肪摄入量迅速增加，谷类食物摄入下降，蔬菜水果吃得越来越少。据翟凤英介绍，该报告是以1989年至2002年的一系列营养、健康调查为基础，又经过3年的研究得出了上述结果。
调研证实，过去20年间，我国居民膳食摄入的油脂越来越多，所吃的肉食成倍增长。其中，城市居民日常所吃的肉食为人体所提供的能量比率，由1992年的15.2％增加到2002年的19.2％。人们所吃水果、蔬菜的种类与数量，不但没随市场上水果、蔬菜种类与数量大量增多而增多，反而在减少。城市居民每人每天水果消费量由1992年的80.1克下降到2002年的69.3克，蔬菜则由319.3克下降为251.9克。居民的膳食正在慢慢变甜，有些人已渐渐地把饮料当成了日常饮用水。1992年至2002年我国居民的体力活动状况显示，家用电器、汽车等的出现，使人们日常的体力活动强度下降。
好的信息是，我国居民每人每日食盐的平均摄入量由1992年的14克降为2002年的12克，其中城市由13克降为11克，农村由14克降为12克，但仍为世界卫生组织建议值（每人每日食盐用量不超过6克）的两倍。
翟凤英说，国外学者将膳食和营养的变迁划分为“饥饿减少”、“慢性疾病”、“行为改变”3个阶段。我国也正处在从第一时期过渡到第二时期，即进入慢性疾病时期。随着动物性脂肪摄入过，肥胖以及与肥胖相关的慢性病已威胁到国人的健康。10年来我国18岁以上的居民因肥胖引起的高血压患病率上升了31％。 搜狗(www.sogou.com)搜索:“肥胖”,共找到
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