为什么说花生油是中国的橄榄油？
国外营养界权威观点：油酸含量决定食用油品质
今年10月1日，花生油、大豆油两项食用植物油强制性国家标准即将正式实施，新标准明示原料来源和加工工艺标识的要求，无疑使消费者对食用油的品质及营养更加关注了。随着中秋节、十一的来临，各大超市的花生油销售势头呈上升趋势，但除了新标准公布这一因素外，近来国外营养界专家的一些新发现也对食用油市场起到了很大的推动作用。国外营养界专家发现：花生油中所含的油酸具有特殊作用！油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇。营养界把油酸称为“安全脂肪酸”，油酸的含量多少，是评定食用油品质的重要标志。
花生油同橄榄油一样，对预防心血管疾病发挥有效作用
橄榄油早已风靡世界，被誉为“西方第一油”。花生油主产在中国，是中国百姓理想的食用油。近几年来，国内外营养学专家通过科学试验证明：花生油膳食，同橄榄油膳食一样，在预防心血管疾病方面发挥有效作用。这个奥秘被揭示，将人类健康与饮食营养的关系，尤其是油脂与健康的研究，迈出新的一步。
1999年4月20日，在美国旧金山举行的实验生物学年会上，美国宾夕法尼亚大学的克里斯艾森特教授对橄榄油、花生油和花生制品与心血管疾病的关系进行了研究和评价，结果令人振奋。他的实验对象先后摄入不同的5种膳食：第一种是代表目前美国居民的平均膳食，即高脂肪膳食；第二种是低脂肪膳食；第三种是橄榄油膳食，即已被证明的一种健康膳食；第四种是花生油膳食；第五种是“花生加花生酱”膳食。实验结果表明，与第一种高脂肪膳食和第二种低脂肪膳食相比，橄榄油膳食、花生油膳食和花生加花生酱膳食，均可显著降低血液中总胆固醇和有害胆固醇，对有益胆固醇基本没有影响。克里斯艾森特教授综合评价认为，食用橄榄油可使心血管疾病发生的危险性降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%。这一结果显示，花生油膳食、花生加花生酱膳食，几乎同橄榄油膳食一样，在防止心血管疾病方面可发挥有效作用。
为什么花生油和橄榄油一样，对预防心血管疾病发挥如此特效呢？ 营养学教授认为是油酸的特殊作用所致。
关于橄榄油和花生油对人类心脑血管的有益作用，国外营养界最新观点认为：橄榄油和花生油中丰富的油酸，在人体的脂类代谢中发挥着特殊的作用，它可以降低血液中总胆固醇和有害胆固醇，而且在降低总胆固醇、有害胆固醇同时，不降低有益胆固醇。
前文所谈美国宾夕法尼亚大学所作的5种膳食试验，得出花生油膳食几乎同橄榄油膳食一样，在预防心血管疾病方面可发挥有效作用。美国营养专家归结为由于高油酸作用所致——橄榄油中含油酸高达72—80%，花生油中含油酸高达42%—68%。
中国营养学界研究报告验证：花生油对心脏健康确实有益
近期《中国营养学报》上发布了山东大学《花生油对中国城市中老年人血脂水平的影响》的实验报告。
实验选择了65位中老年（40—60岁）健康者，每人随即先后使用四种不同食谱：A基础膳食，即原有膳食，动物性脂肪摄入较多，烹调用色拉油；B低脂肪高碳水化合物膳食；C花生油膳食，用花生油代替色拉油，减少动物性食物的摄入；D花生油加花生膳食。
实验结果：与基础膳食比较，富含高油酸的花生油膳食和花生油加花生膳食与低脂膳食一样，均降低了总胆固醇和有害胆固醇。
此次山东大学的实验成果与1999年4月20日美国旧金山举行的实验生物学年会上宣布的研究成果很相似。对心血管疾病发生的危险性，食用橄榄油可以降低25%，食用花生油及花生食品可降低21%。
专家解释主要是花生油的油酸含量高所致。
另据山东大学徐贵发教授介绍说，实验选择的是中国花生油第一品牌鲁花公司提供的压榨一级花生油。这种国内外最先进的压榨工艺，可最大限度的保留花生中的活性物质，如脂溶性维生素、植物固醇和白藜芦醇，这些物质在调节血脂的过程中也发挥有益的作用。
美国宾夕尼亚州立大学著名营养学教授彭妮·克里斯·艾瑟顿博士也指出：“花生油营养新发现，在橄榄油之外，我们又有了另一种增加食物中油酸的选择——花生油、花生酱和花生制品，有些人可能更喜欢选择这些食物。”
花生油与橄榄油各有千秋，花生油更适合大众消费
花生油与橄榄油都成为国内外消费者所喜爱的食用油。其共同点：
1）不含胆固醇、油酸含量高。橄榄油含油酸最高，高达60%——84%。花生油在草本植物油中，油酸含量最高，达42——68%，是大豆油、葵花籽油和玉米油等其它植物油的2至3倍。
2）均为压榨法制油。花生油与橄榄油都属于压榨法制油，保证了成品油的安全卫生无污染。如山东鲁花集团，其独创的5S物理压榨新工艺，不但剔除了花生油中悬浮物有害物质，而且保持了花生的天然营养和原汁原味。
橄榄油味淡，适合西方人口味；而花生油浓香扑鼻，更适合中国人讲究色香味的传统饮食习惯。橄榄油市场价位昂贵，是一般食油的10倍，是以中产富裕的工薪阶层为消费对象；鲁花油是高档食用油，价格适中，每公斤15元左右，城镇居民大都可以接受，其市场前景更为广阔。
