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广东地处热带、亚热带，气候湿热，广东人都有喝凉茶的习惯。
广东常用的凉茶如王老吉、夏桑菊、五花茶，都是由味苦性寒之药物组成。它们适用于四时感冒、发热头痛、咽喉肿痛、口干口苦、唇红眼红、腹部隐痛、大便秘结或溏而不爽。小便黄赤、舌红苔薄黄或黄腻、脉浮滑数而有力等外感风热、湿热积滞之症。其中王老吉药性最为寒凉，夏桑菊、五花茶相对平和一些。
小儿七星茶由味甘淡性寒之药物组成，它适用于小儿发热感冒、烦躁咬牙、食滞纳呆、便干尿黄、舌红苔薄或黄、指纹紫、脉浮数等症，它比上述凉茶药性平和。病人在出现上述症候时可以服用，在湿热的季节里，若无上述症候也可服用，能起防病作用。尤其是体质强壮、素来火旺湿盛、经常咽喉肿痛、大便秘结、舌红苔黄腻者，不妨经常服用。
但凉茶毕竟是药，要注意因人制宜，不能滥服，更不能作为保健药长期服用。
若体质素来虚弱者和婴幼儿，不分青红皂白地长期用药性苦寒的凉茶，则易损伤人体阳气和脾胃，导致出现神疲体倦、多汗易感冒、纳差便溶。舌淡苔薄或剥、脉弱无力等脾肺气虚等症候；尤其是婴幼儿，脏腑娇嫩、形气未充、血少气弱，若长期服用凉茶，攻伐不止，会损伤小儿正气，反而影响小儿健康成长。
小儿虽易生病，但其脏气清灵，充满生机，有病亦易于康复。有的儿童易感冒咳喘，一个月甚至发病3～4次，其中不少病例是由于婴幼儿期间过量服用药性苦寒之凉茶损伤脾肺之气所致。可是有些父母仍然按民间习惯继续让孩子服凉茶，他们没想到孩子的这些病痛正是过量服用凉茶带来的后果。为此告诫人们，请不要滥服凉茶。
凉茶通常可分为六大类：
第一是清热解毒类，适宜喉咙肿痛、生疮、说话沙哑及有明显有上火症状的人，如成分中含有蒲公英、地胆头、金银花、菊花等。
第二是清热解暑类，适宜口干、出汗多、中暑的人，如有茅根水、西瓜汁、绿豆水。
第三是清热消滞类，适宜肚胀、胃口不好的人，如五花茶、去湿茶。
第四是清热润燥类，适宜口鼻发热，嘴唇干裂的人，如有罗汉果、麦冬。
第五是清肝明目类，有预防肝炎和眼痛的功效，如夏桑菊、夏枯草、板蓝根。
第六是清解热类，有预防感冒、头痛的作用，如银花、金盏银盘、王老吉
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