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发现苦味应立即停食
最近，北京海淀区卫生局卫生监督所接到多起购买袋装奶却发现味道苦涩的投诉。该所负责人告诫消费者，苦包奶外包装并无明显变化，给购买时的初步识别带来一定困难。消费者一旦购买到苦包奶后不必惊慌，应停止食用，并可尝试与销售终端或厂家联系退换。
这位人士告诉记者，苦包奶多是消费者购买的袋装奶，奶制品本身并无任何变质现象，无腐臭、无奶香，但味道却苦似黄连。据分析，苦包奶的产生原因有很多，一般来说袋奶刚出厂时不会出现苦包现象，通常是袋奶出厂一个月后才会出现，但几率仅为千分之一。目前世界上大部分国家的奶制品生产厂家基本上都采用ＵＨＴ超高温瞬时灭菌法，加热2到5秒对液态奶进行消毒。通常来说，经过ＵＨＴ技术处理后的液态奶基本上达到了“无菌”要求，但某些嗜冷菌在被杀灭前会分泌出大量酶类物质。这些酶类物质经过高温后即会变性失活，不过也有暂时性失活的情况发生。因此，液态袋奶保存在适宜的温度及其他条件时，这些酶类物质又会复活，分解奶中丰富的蛋白质，并产生大量分解物质，使牛奶呈现苦味、酸味。
一般来说，苦包奶不易被消费者觉察，因为苦包奶外包装并无明显变化，不出现胀袋等现象。因此，消费者一旦购买到苦包奶也不必惊慌，发现苦味后应停止食用，便不会对身体带来危害。消费者可尝试与销售终端或厂家联系退换。
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