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四川泡菜虽然是种不起眼的小菜，但它和四川火锅一样有名。可以直接吃，也可以作为配料做成酸菜鱼等其他美味菜肴。在四川，几乎家家户户都离不开泡菜。可中央电视台《每周质量报告》记者近日发现，成都市新都区新繁镇的一些泡菜厂所生产的泡菜，居然是用敌敌畏腌渍的。
保鲜：超标苯甲酸钠加水兑出保鲜剂
成都市中心的青石桥市场里，出售泡菜的摊位有很多。记者在市场上看到，同样规格的泡菜，一种是３８元，一种却只要１０余元。一些摊主说，有些泡菜之所以便宜，是因为加了色素，颜色好看价钱又便宜的泡菜反而卖得好。
记者随后来到新都区新繁镇一家生产颜色好看又便宜的泡菜厂。在这家泡菜厂里，车间地上到处流淌着黄颜色的污水。在后院，还有一桶黄颜色的水。工人解释说，这叫保鲜水，是用来防止泡菜腐烂的。至于水里兑的是什么“药”，他们称只有老板才知道。记者后来得知，保鲜水是苯甲酸钠和开水兑的，根据国家的标准，苯甲酸钠的含量不得超过万分之五，但这家泡菜厂的苯甲酸钠含量达３％。
制作：工业盐淹渍的泡菜只卖给外地人
在离新繁不远的彭州市同样是泡菜生产厂家的集中地。在彭州市的九尺和蒙阳镇，一路上有许多大卡车在收购青菜。
一名正在搬运青菜的工人告诉记者，他们根本就不吃这里生产的泡菜，只有外地人才吃。他们把腌泡菜的大池子简单洗刷了一下之后，把青菜整齐地铺在池子里，然后往上撒一种非常白非常细的盐。老板解释说，他们用的是私盐，质量是最好的，价格每吨还便宜５０元。但记者在这家厂的院子里发现了这种盐的包装袋，上面有几个醒目的大字———“工业盐”和“不得食用”。根据国家规定，工业盐属于非食用盐，主要用于化工生产，分为硝酸盐、硫酸盐等不同种类。工人告诉我们，他们一直都用这种盐，而且并非只有他们一家厂用，其他厂也用。
销售：有剧毒农药的泡菜销往全国各地
厂里的10多个大池子里都是用盐腌好的青菜，工人用大石头把青菜压住。据工人介绍，青菜上撒完盐，再经过50多天的腌渍，泡酸菜就做成了。几天之后，记者再次来到该厂时发现，泡菜池子的周围有很多小虫子。一名工人正手持农用喷雾器向池子喷洒杀虫剂。工人说，为了防虫子，泡菜在出厂前每隔１０来天就要打一次药，这药到底是什么？工人和老板都说不知道。
记者用一个塑料瓶取了几十毫升杀虫剂样品，密封后送到了中国进出口食品检验中心进行检测，检测结果显示：这种杀虫剂是浓度在99%以上的敌敌畏（属高残留剧毒农药，主要作为农用杀虫剂使用）。记者从老板口中得知，这些用工业盐腌渍后，又喷洒了剧毒农药的泡菜，销路还非常好，几乎全国各地都有。
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