北京市卫生局：学生营养餐必须48小时留样

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北京市卫生局：学生营养餐必须48小时留样

HEALTH.SOHU.COM 2004年3月16日10:54 作者: 杨凤立来源: 京华时报　

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　　本报讯市卫生局昨天向本市45家通过学生营养餐HACCP体系验收工作的企业颁发了证书，这些企业主要负责向北京市32万中小学生供应营养餐。作为HACCP体系的重要规范———学生营养餐必须48小时留样等一系列要求将在中小学校学生食堂等处全面推广。据悉，此举主要用于防范食物中毒。

　　HACCP体系是一套保障食品安全的目标管理体系，它对食品原料来源、生产加工、运输销售方面都设置了严格目标规范。据了解，在适用于学生营养餐方面，该体系做出学生营养餐必须48小时留样以备抽查、或发生突发事件时可及时鉴定的要求。此外，学生餐餐具都要进行热力消毒、荤类食品来源要有兽医把关、分类别学生餐的温度、学生餐加热时间都有明确要求。

　　市卫生局自2001年起在全市学生营养餐企业试行HACCP体系，以预防食物中毒。在对60家学生营养餐生产企业历时一年多的考核验收后，市卫生局昨天向45家通过验收的企业颁发了证书。记者了解到，对于这些通过验收的企业，市卫生局还将实行动态监管。今后，凡是申请从事学生营养餐生产的企业，一律纳入HACCP进行管理。

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