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新华网沈阳３月９日电 宽敞明亮的餐厅，即使小，也给人一种健康、舒适的温馨感。然而，作为餐馆的心脏——厨房的卫生状况却让许多顾客胃口大打折扣。
３月７日，记者随两位同事到沈阳市五里河街一家川菜馆吃饭。约４０平方米的餐厅里井井有条地摆放着１２张小餐桌，窗明几净；４位服务员热情周到，让人觉得踏实、放心。
点完菜后，等得无聊，记者借口要学学大厨师傅的手艺，进了厨房。不足８平方米的厨房里光线昏暗，天花板上挂着一盏暗黄的电灯泡， 一股腻人的油烟味扑鼻而来。靠门南面的地板上“躺”着一大堆青菜，蔫蔫地，在水汪汪的地板上显得触目惊心。
在蔬菜南面，高高的案板前并排站着３个厨师：一位正在努力用双手搅拌饺子馅，小伙子累得满头大汗。身旁的服务员解释：“没事，师傅和馅前都洗过手的，不脏！”另一位师傅则操着明晃晃的菜刀剁鱼，在他旁边的盆里，是一盆切好的土豆丝。
厨房的东面堆着高高的一堆东西，用一块塑料布盖着，据服务员说是储存的土豆等原料。还有三个并排的水槽，一个里面倒得满满的全是剩菜剩汤，另外的周围沾满了脏兮兮的油渍，估计是洗菜用的；旁边堆着高高的一叠碗，滴着水应该是刚洗好的。
按照卫生部门的规定，餐馆动物性食品和蔬菜的粗加工在同一间或同一区域时，需分设肉类清洗池和蔬菜清洗池，并设有专门标志；餐馆必须有专门的储物间，单这两条，这家餐馆就不符合规定，更甭提油腻粘脚的地面、光手和饺子馅的事了。
走出厨房，记者已胃口全无，抬眼见到服务台旁的消毒柜里放的是餐巾纸、一次性筷子之类的东西。从记者进餐馆到离开，也没有见到服务员从里面取过碗筷，看来水龙头旁的碗筷直接上桌了。
厨房是烹调饭菜的地方，它确实不必装饰得像餐厅那般富丽堂皇；厨房也是食客止步之处，可以不必“引人入胜”。然而病从口入，到餐馆是为了吃饭，对顾客来说，厨房的卫生要比餐厅更重要。
一位顾客说，真希望餐厅与厨房之间是透明的玻璃，厨房的操作尽收眼底，那样也许就能卫生、安全起来。
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