节日聚餐不可缺少的几类素菜

搜狐首页 - 新闻 - 体育 - 娱乐 - 财经 - IT - 汽车 - 房产 - 女人 - 短信 - 彩信 - 校友录 - 邮件 - 搜索 - BBS - 搜狗



Sohu首页 >> 健康首页 >> 家庭医生 >> 健康饮食

节日聚餐不可缺少的几类素菜

2004年1月8日08:55 作者: 李运扬田津人民网　

页面功能【我来说两句】【我要“揪”错】【推荐】【字体：大中小】【打印】【关闭】

　　节日里朋友聚会家人团圆，“吃”是必备节目。在节日餐的菜单中，鸡、鸭、鱼、肉、蟹、虾等往往是“主打菜”。天津市第三中心医院营养科齐玉梅医生提醒大家，在节日大餐中素菜不仅可以调节肠胃功能，也对情绪调节有益，节日吃素必不可少，甚至在一定程度上要成为饮食主角。

　　齐玉梅说，荤腥食物都是以动物蛋白及动物脂肪为主，从平衡膳食的角度看，节日期间过多地吃荤，增加过多的蛋白及脂肪类营养素，会超过机体需要，陡然增加消化系统及肾脏的负担，甚至增加血脂的水平，不利于人体健康。因此，原本唱主角的“荤”菜，节日期间要唱得低调一些，才符合人体的实际所需。

　　在节日大餐中，齐玉梅建议至少应准备这几类素食：绿叶蔬菜，如油菜、菠菜、芹菜、韭菜、芥菜、生菜等。绿叶蔬菜能提供包括维生素、叶绿素及纤维素在内的多种营养素，也是吃酒肉荤腥之后最佳的调味和去油腻的菜肴。块茎瓜果，如西红柿、南瓜、黄瓜、萝卜、土豆等，这些素菜除含维生素、纤维素、矿物质外，还含有一定量的碳水化合物，可供给相当的热量。豆类食品，如黄豆、豌豆、蚕豆、豆芽等，这类素食的特点是含有一定数量的植物蛋白及植物脂肪，而这种脂肪中又多含不饱和脂肪酸，对人体健康有好处，同时，其所提供的热量也较高。

【　哮喘气管炎全新疗法！　】

【　 “子宫有六怕”，乳房美丽与悲哀　】

【　专治面瘫--面肌痉挛、三叉神经痛！　】

【　长期失眠--抑郁怎么办.....　】